Шампанское по-фински

Вот и наступил Новый год! С чем ассоциируется этот праздник практически у каждого россиянина? Конечно же, с наряженной ёлкой, подарками, накрытым столом, речью президента, боем курантов и шампанским. Мы не представляем себе новогодней ночи без этого игристого вина.

А что же финны? Брызгами какого напитка встречают они праздник? Не поверите, но тоже игристого. Причём, чаще всего родного, финского.
Финское шампанское, точнее игристое вино, уникально, как и всё виноделие этой северной страны. 

Начнем с того, что насчитывает оно каких-то полтора века. Как вы сами понимаете, виноград — традиционное сырьё для производства игристых вин — в Финляндии не растёт ввиду суровых климатических условий. Ввозить его в больших количествах — дело хлопотное, дорогое, а в XIX веке ещё и почти невыполнимое, поэтому финны решили отказаться от традиции и стали экспериментировать с тем, чего на просторах родины было в избытке. 

В ход пошли яблоки и дикие северные ягоды: клюква, брусника и морошка. А также смородина, крыжовник, клубника, малина, ежевика и даже ревень, который к плодово-ягодным культурам никакого отношения не имеет.

Эксперименты финских виноделов, продолжавшиеся более века, привели к тому, что сейчас в этой северной стране производится практически полный спектр винно-водочной продукции, а некоторые алкогольные напитки, произведенные в Суоми, снискали себе славу и за её пределами. Среди них и игристые вина, самымb известнымn из которых, пожалуй, являются сухие сорта Kaveljeeri и Elysee, изготавливаемые из белой смородины и крыжовника. 

Именно смородина заменила финнам традиционный виноград. В Финляндии выращивают четыре вида этой ягоды: черную, красную, белую и зеленую. Смешивая разные сорта и виды смородины, виноделы Суоми умудряются получать вина, которые, как говорят гурманы, по вкусу не уступают французским. Человек же неискушенный и вовсе может не понять разницы между финскими смородиновыми и теми, что изготовлены из винограда.

Однако отличия всё-таки есть, и для ценителей они весьма значительны. Основной особенностью финских вин является содержание сахара.Оно несколько выше, чем в традиционных европейских. Так, сухое вино может содержать около 8 г сахара на литр, полусухое — граммов 15, полусладкое — от 40 до 60, а сладкое — до 120 граммов на литр.

Такая повышенная сладость финского игристого обусловлена особенностями сырья и технологии производства. Дело в том, что смородина гораздо кислее винограда, а законодательство Финляндии не запрещает добавлять сахар в будущее вино, поэтому производители в этом вопросе ориентируются исключительно на свой собственный вкус и реакцию потребителей. Что же до содержания алкоголя в финских игристых, то оно, как и в российских, не превышает 13%.

Жители Суоми любят свои вина и, хотя не чураются виноградных игристых напитков,произведенных в теплых странах,предпочитают встречать Новый год в теплой компании с бокалом родного Kaveljeeri или Elysee, во вкусе которых чувствуется едва уловимый и неповторимый ускользающий аромат короткого северного лета.